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              高唐 羅漢餅
            
    
            
    
              發(fā)布時(shí)間：2011/10/6 13:45:26
              來(lái)源：轉(zhuǎn)載
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              作者：佚名
            
    
          
    
          
    


    
羅漢餅
    
　　
    

     
    
　　羅漢餅也是高唐名吃之一，與渲餅、悶餅合稱"三餅"。羅漢餅屬糕點(diǎn)類，狀似月餅，但無(wú)餡。皮綿軟酥松，層層清晰。酥脆香甜可口，香而不膩。羅漢餅產(chǎn)于明代中葉，清代、民國(guó)初年尤為興盛，暢銷于濟(jì)南、天津等地。羅漢餅的配料與制作十分考究嚴(yán)格，做工精細(xì)。以面粉、油(豬板油、植物油)、白糖、香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬為原料。制作時(shí)，先用油和面制成皮面，再用面粉、豬油、白糖和其他配料合成酥面；然后用皮面包酥面，用面軸軋數(shù)層卷起，按需分塊；再將每塊軋成圓形，入爐烤焙，待成蛋黃色出爐即成。此餅層層疊疊，狀似疊羅漢，所以稱羅漢餅。
    
 
    
         
          

          
    
            
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